Tovaroznalectvo
Študijný program: trh a kvalita potravín externá forma štúdia
Jazyk uskutočnovania: slovenský
Kód predmetu: KaHTP/Tovarz TaKef/22 Skratka: Tovarz TaKef
Jazyk uskutočnovania: slovenský
Kód predmetu: KaHTP/Tovarz TaKef/22 Skratka: Tovarz TaKef
- Kredity: 2
- Ukončenie: Zápočet a skúška
- Semester: zimný semester
Druh, rozsah a metóda vzdelávacích činností: | |
Forma výučby: | Cvičenie |
Rozsah výučby: | Týždenný: 2 - Za obdobie štúdia: 26 (odporúčaný, v hodinách) |
Metóda štúdia: | prezenčná |
Podmieňujúce a nadväzujúce predmety | |
Žiadne | |
Vyučujúci | |
Cvičiaci: | |
Skúšajúci: | |
Garant: | |
PODMIENKY NA ABSOLVOVANIE PREDMETU | |
Pre absolvovanie predmetu študent musí získať zápočet a absolvovať ústnu skúšku. Podmienkou udelenia zápočtu je aktívna účasť na seminárnych cvičeniach a vypracovanie, odovzdanie a prezentácia seminárnej práce na tému, ktorú určí garant predmetu. Za seminárnu prácu študent musí získať minimálne 20 bodov z 40 bodov. Podmienky absolvovania ústnej skúšky je získanie minimálne 31 bodov z 60 bodov. Na základe získaného počtu bodov za seminárnu prácu a ústnu skúšku sa vedomosti študenta ohodnotia výslednou známkou podľa klasifikačnej stupnice pre kreditový systém štúdia: A - E. | |
Výsledky vzdelávania | |
Študent získava vedomosti o základných úžitkových vlastnostiach potravinárskeho tovaru, marketingu v potravinárskom priemysle, základných požiadavkách na kvalitu a označovanie jednotlivých potravinárskych výrobkov. Cieľom predmetu je podať študentom základné informácie o spôsobe hodnotenia kvality potravinárskeho tovaru a poukázať na faktory, ktoré môžu ovplyvniť trvanlivosť a použiteľnosť výrobku, ktoré ako tovaroznalec potravinárskych výrobkov bude môcť využiť v praxi. Výsledky vzdelávania sú overované vypracovaním seminárnej práce, jej obhajobou a záverečnou skúškou. |
|
Stručná osnova predmetu | |
Vysvetlenie pojmov tovar, úžitkové vlastnosti potravín, výživová hodnota potravín, kvalita potravín, faktory ovplyvňujúce kvalitu potravín, balenie a označovanie potravín a marketing v potravinárskom priemysle. Špecifické ukazovatele kvality potravín živočíšneho a rastlinného pôvodu, pochutín a nápojov. |
|
Sylabus predmetu | |
Seminárne cvičenia 1. Tovaroznalectvo, potravinársky tovar a úžitkové vlastnosti potravín – ich rozdelenie a charakteristika so zameraním na výživovú hodnotu potravín. 2. Kvalita potravín a vzťahy medzi výživovými potrebami, úžitkovou hodnotou a kvalitou potravín, faktory ovplyvňujúce kvalitu potravín. 3. Balenie, obalový materiál a funkcia obalu. 4. Marketing a marketingová stratégia v potravinárskom priemysle. 5. Mäso a mäsové výrobky – všeobecná charakteristika jednotlivých druhov mias, ich delenie na menšie časti, špeciálna úprava, uvádzanie na trh, osobitné požiadavky v označovaní jednotlivých druhov mias, kontrola kvality. 6. Ryby a rybacie výrobky – požiadavky pre uvádzanie čerstvých sladkovodných a morských rýb, mrazených rybacích produktov, rozdelenie rybacích výrobkov s ich charakteristikou, kontrola kvality, osobitné požiadavky v ich označovaní. 7. Vajcia a vaječné výrobky – požiadavky pre uvádzanie čerstvých vajec na trh, ukazovatele kvality, označovanie vajec, sortiment vaječných výrobkov, ich charakteristika, kontrola kvality, osobitné požiadavky v ich označovaní. Med - požiadavky pre uvádzanie medu na trh, ukazovatele kvality, sortiment výrobkov z medu, ich charakteristika, kontrola kvality, osobitné požiadavky pri označovaní medu. 8. Mlieko a mliečne výrobky – charakteristické vlastnosti konzumného mlieka, ovčieho a kozieho mlieka a výrobkov z nich, kyslomliečnych výrobkov, zahustených a sušených výrobkov, osobitné požiadavky v ich označovaní. 9. Syry – rozdelenie, charakteristika jednotlivých druhov syra, pôvod, osobitné požiadavky v ich označovaní. 10. Jedlé tuky – živočíšne (maslo, masť, oškvarky) a rastlinné tuky a oleje, ich rozdelenie, charakteristika, špeciálne požiadavky pre olivové oleje, osobitné požiadavky v ich označovaní. 11. Ovocie, zelenina, olejniny, huby a výrobky z nich – stručný popis jednotlivých druhov zeleniny, ovocia, olejnín a hub, s ktorým sa spotrebiteľ môže stretnúť na trhu, ukazovatele kvality, triedy kvality a osobitné požiadavky v ich označovaní. 12. Pochutiny – káva, čaj, koreniny, soľ, horčica rozdelenie, charakteristika jednotlivých druhov, pôvod, osobitné požiadavky v ich označovaní. 13. Nápoje – alkoholické (liehoviny, víno, pivo) a nealkoholické (minerálne vody, limonády, ovocné a zeleninové džúsy) rozdelenie, charakteristika jednotlivých druhov, osobitné požiadavky v ich označovaní. |
|
Odporúčaná literatúra | |
Jevinová, P. a kol.: Tovaroznalectvo potravín – I.časť. Univerzita veterinárskeho lekárstva v Košiciach s podporou grantovej agentúry MŠ SR KEGA (č.3/5116/07).2009, -130s. ISBN 978-80-8077-167-6 Jevinová, P. a kol.: Tovaroznalectvo potravín – II.časť. Univerzita veterinárskeho lekárstva v Košiciach, 2012, -178s., ISBN 978-80-8077-294-9 Jevinová, P. a kol.: Tovaroznalectvo potravín živočíšneho a rastlinného pôvodu, Univerzita veterinárskeho lekárstva v Košiciach, 2013, 305 s., ISBN 978-80-8077-372-4 |
|
Podmienky na absolvovanie predmetu | |
Podmienky na absolvovanie predmetu: Pre absolvovanie predmetu študent musí získať zápočet a absolvovať ústnu skúšku. Podmienkou udelenia zápočtu je aktívna účasť na seminárnych cvičeniach a vypracovanie, odovzdanie a prezentácia seminárnej práce na tému, ktorú určí garant predmetu. Za seminárnu prácu študent musí získať minimálne 20 bodov z 40 bodov. Podmienky absolvovania ústnej skúšky je získanie minimálne 31 bodov z 60 bodov. Na základe získaného počtu bodov za seminárnu prácu a ústnu skúšku sa vedomosti študenta ohodnotia výslednou známkou podľa klasifikačnej stupnice pre kreditový systém štúdia: A - E. Záverečné hodnotenie: Odovzdanie a prezentácia seminárnej práce s hodnotením min. 21 bodov a udelenie zápočtu. Získanie minimálne 31 bodov z 60 bodov za ústnu skúšku (odpoveď na dve otázky). Pri záverečnom hodnotení sa spočítajú body za seminárnu prácu a ústnu odpoveď. Na základe získaného počtu bodov sa vedomosti študenta ohodnotia výslednou známkou podľa klasifikačnej stupnice pre kreditový systém štúdia: 91 - 100 % výborne A, 81 - 90 % veľmi dobre B, 71 - 80 % dobre C, 61 - 70 % uspokojivo D, 51 - 60 % dostatočne E, 50 % a menej nedostatočne FX.
| |
JAZYK, KTORÉHO ZNALOSŤ JE POTREBNÁ NA ABSOLVOVANIE PREDMETU | |
Hodnotenie predmetu | |||||
Celkový počet hodnotených študentov: 86 | |||||
A | B | C | D | E | FX |
46.51 | 25.58 | 20.93 | 4.65 | 2.33 | 0.0 |
Dátum poslednej zmeny: 25.11.2022 | |||||
Schválil: Garant Prof. MVDr. Slavomír Marcinčák, PhD. |