Form, course-load and method od study: | |
Form of study: | Prednáška / Cvičenie |
Course-load: | Per week: 1 / 2 - Per study period: 13 / 26 (recommended, in hours) |
Method of study: | prezenčná |
Prerequisites a following | |
Žiadne | |
Teachers | |
Lecturer: | |
Instructor: | |
Guarantor: | |
CONDITIONS FOR COMPLETION OF COURSE | |
Pre absolvovanie predmetu študent musí získať zápočet. Základnými podmienkami na získanie zápočtu sú aktívna účasť na praktických cvičeniach, odovzdanie a uznanie protokolov z praktických cvičení a úspešné absolvovanie zápočtového testu s minimálnym hodnotením 51 %. Študent môže vynechať tri cvičenia za semester, pričom nie je povinný svoju neúčasť dokladovať. V prípade, že študent vynechá iba jedno cvičenie, nemusí ho nahrádzať. V prípade, že študent vynechá dve alebo tri cvičenia, je povinný si nahradiť všetky chýbajúce cvičenia, vrátane prvého. Študent si chýbajúce cvičenia doštuduje a odkonzultuje po dohode s vyučujúcim. Predmet nesmú absolvovať gravidné študentky. | |
Learning outcomes | |
Študent by mal po absolvovaní predmetu samostatne zvládnuť mykologické a mykotoxikologické vyšetrenie vzoriek potravín a krmív. Cieľom predmetu je, aby študent získal teoretické vedomosti o mikroskopických vláknitých hubách a ich metabolitoch a zvládol metodické postupy ich stanovenia a identifikácie, zásady správnej laboratórnej praxe pri manipulácii s mikromycétami a mykotoxínmi a analytické metódy stanovenia mykotoxínov. |
|
Brief outline of the course | |
Morfológia, výživa, rozmnožovanie a faktory ovplyvňujúce rast a rozmnožovanie mikroskopických húb v potravinách. Prehľad a charakteristika najčastejšie sa vyskytujúcich mikroskopických vláknitých húb v potravinách a krmivách. Význam mikromycét v pracovnom a životnom prostredí, v potravinách a krmovinách. Metódy stanovenia a identifikácie mikromycét izolovaných z potravín a krmív. |
|
Course syllabus | |
Prednášky 1. Mykológia náuka o hubách, vysvetlenie základných pojmov. 2. Cytológia a morfológia mikroskopických vláknitých húb. 3. Mechanizmus rastu mikroskopických vláknitých húb. 4. Výživa mikroskopických vláknitých húb. 5. Spôsob rozmnožovania zástupcov Zygomycota. 6. Zygomycota, všeobecná charakteristika rodov významných v potravinárstve. 7. Spôsob rozmnožovania zástupcov Ascomycota. 8. Ascomycota, všeobecná charakteristika rodov významných v potravinárstve. 9. Faktory ovplyvňujúce rast a rozmnožovanie mikroskopických húb v potravinách. 10. Výskyt a pomenovanie húb podieľajúcich sa na znehodnotení potravín, nápojov a vody 11. Pozitívny a negatívny význam mikroskopických vláknitých húb. 12. Ochrana potravín pred mikroskopickými hubami a mykotoxínmi. 13. Eliminácia mikroskopických vláknitých húb v potravinárskych zariadenia. Cvičenia 1. Úvod do predmetu mykológia. Zásady bezpečnosti a hygieny práce v mykologickom laboratóriu. 2. Stanovenie počtu kvasiniek a plesní v potravinách s vyššou aw ako 0,95. 3. Stanovenie počtu kvasiniek a plesní v potravinách s nižšou aw ako 0,95. 4. Identifikácia mikroskopických vláknitých húb na základe makroskopických znakov (príprava suspenzie spór, očkovanie na kultivačné média používané na izoláciu a identifikáciu mikromycét). 5. Identifikácia mikroskopických vláknitých húb na základe mikroskopických znakov (príprava preparátov a analýza mikroskopických znakov). 6. Identifikácia zástupcov radu Mucorales na základe makroskopických a mikroskopických znakov. 7. Identifikácie zástupcov rodu Aspergillus na základe makroskopických a mikroskopických znakov. 8. Identifikácie zástupcov rodu Penicillium na základe makroskopických a mikroskopických znakov. 9. Identifikácie zástupcov rodu Fusarium na základe makroskopických a mikroskopických znakov. 10. Identifikácia zástupcov rodu Alternaria na základe makroskopických a mikroskopických znakov 11. Identifikácia zástupcov rodu Cladosporium na základe makroskopických a mikroskopických znakov. 12. Identifikácia mikroskopických vláknitých húb PCR metódou. 13. Zápočtový test. |
|
Recommended literature | |
Laciaková, A., a kol.: Mikroskopické vláknité huby a mykotoxíny v potravinách a krmivách, Univerzita veterinárskeho lekárstva v Košiciach, 2011, str.298. ISBN 978-80-8077-252-9 Tančinová, D., a kol.: Úvod do potravinárskej mykológie. Klúč na identifikáciu potravinársky významných vláknitých mikroskopických húb, Nitra, 2012, str.286, ISBN 978-80-552-0753-7 |
|
Conditions for completion of course | |
Priebežné hodnotenie: Študent po každom praktickom cvičení vypracuje a odovzdá protokol z praktického cvičenia. Správnosť výsledkov hodnotí vyučujúci. V prípade nedostatkov a nepresnosti bude protokol študentovi vrátený na prepracovanie. Podmienky na absolvovanie predmetu: Pre absolvovanie predmetu študent musí získať zápočet. Základnými podmienkami na získanie zápočtu sú aktívna účasť na praktických cvičeniach, odovzdanie a uznanie protokolov z praktických cvičení a úspešné absolvovanie zápočtového testu s minimálnym hodnotením 51 %. Študent môže vynechať tri cvičenia za semester, pričom nie je povinný svoju neúčasť dokladovať. V prípade, že študent vynechá iba jedno cvičenie, nemusí ho nahrádzať. V prípade, že študent vynechá dve alebo tri cvičenia, je povinný si nahradiť všetky chýbajúce cvičenia, vrátane prvého. Študent si chýbajúce cvičenia doštuduje a odkonzultuje po dohode s vyučujúcim. Predmet nesmú absolvovať gravidné študentky. Záverečné hodnotenie: Študentovi, ktorý úspešne absolvoval záverečný test v Moodle s minimálnym hodnotením 51 % a nahradil si chýbajúce cvičenia, bude udelený zápočet.
| |
LANGUAGE, WHICH KNOWLEDGE IS NEEDED TO PASS THE COURSE | |
Evaluation of the course | |||||
Total number of evaluated students: 0 | |||||
A | B | C | D | E | FX |
0.0 | 0.0 | ||||
Date of last modification: 14.09.2023 | |||||
Approved by: Tutot Doc. MVDr. Monika Pipová, CSc. |