Doklad o absolvovaní praxe (Akceptačný list, Potvrdenie o absolvovaní odbornej praxe – potravinárske podniky a bitúnky, Záznamník klinickej a odbornej praxe) potvrdený prevádzkovateľom potravinárskeho podniku. Prevádzkovateľ potravinárskeho podniku musí byť registrovaný alebo schválený Štátnou veterinárnou a potravinovou správou Slovenskej republiky.

Oboznámenie sa študenta s činnosťou prevádzkovateľa potravinárskeho podniku, s hygienickými požiadavkami a požiadavkami potravinového práva na požadovaný druh a rozsah činností vrátane organizácie úradných kontrol a iných úradných činností vykonávaných príslušným orgánom na zabezpečenie uplatňovania potravinového a krmivového práva a pravidiel pre zdravie zvierat a dobré životné podmienky zvierat.

Náplňou odbornej praxe u prevádzkovateľa potravinárskeho podniku je oboznámenie sa študenta s činnosťou prevádzkovateľa potravinárskeho podniku, hygienou a technológiou výroby potravín, uplatňovaním postupov založených na zásadách správnej hygienickej praxe a analýze nebezpečenstva a kritických kontrolných bodov (HACCP), systémom vysledovateľnosti, vlastnou kontrolnou činnosťou prevádzkovateľa, odberom vzoriek a ich laboratórnou analýzou. Náplňou odbornej praxe na bitúnku je, okrem vyššie uvedeného, aj oboznámenie sa študenta so špecifickými pravidlami v súvislosti s úradnými kontrolami a audítorskými činnosťami vykonávanými úradným veterinárnym lekárom v oblasti produkcie mäsa.

Realizácia odbornej praxe u prevádzkovateľa potravinárskeho podniku je podmienená činnosťou a aktivitou prevádzkovateľa.

- Nariadenie (ES) č. 178/2002 Európskeho parlamentu a Rady, ktorým sa ustanovujú všeobecné zásady a požiadavky potravinového práva, zriaďuje Európsky úrad pre bezpečnosť potravín a stanovujú postupy v záležitostiach bezpečnosti potravín

- Zákon Národnej rady Slovenskej republiky č. 152/1995 Z. z. o potravinách

- Zákon Národnej rady Slovenskej republiky č. 39/2007 Z. z. o veterinárnej starostlivosti

- Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 o hygiene potravín

- Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004, ktorým sa ustanovujú osobitné hygienické predpisy pre potraviny živočíšneho pôvodu

- Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 2017/625 o úradných kontrolách a iných úradných činnostiach vykonávaných na zabezpečenie uplatňovania potravinového a krmivového práva a pravidiel pre zdravie zvierat a dobré životné podmienky zvierat, pre zdravie rastlín a pre prípravky na ochranu rastlín

- Delegované nariadenie Komisie (EÚ) 2019/624 o špecifických pravidlách týkajúcich sa vykonávania úradných kontrol výroby mäsa, ako aj produkčných oblastí a oblastí sádkovania živých lastúrnikov v súlade s nariadením Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 2017/625

- Vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) č. 2019/627, ktorým sa stanovujú jednotné praktické opatrenia na vykonávanie úradných kontrol produktov živočíšneho pôvodu určených na ľudskú spotrebu v súlade s nariadením Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 2017/625 a ktorým sa mení nariadenie Komisie (ES) č. 2074/2005, pokiaľ ide o úradné kontroly

- https://www.svps.sk/potraviny/zoznamy_potraviny.asp?LANG=SK

Priebežné hodnotenie:

Potvrdenie o absolvovaní odbornej praxe.

Podmienky na absolvovanie predmetu:

Doklad o absolvovaní praxe (Akceptačný list, Potvrdenie o absolvovaní odbornej praxe – potravinárske podniky a bitúnky, Záznamník klinickej a odbornej praxe) potvrdený prevádzkovateľom potravinárskeho podniku. Prevádzkovateľ potravinárskeho podniku musí byť registrovaný alebo schválený Štátnou veterinárnou a potravinovou správou Slovenskej republiky.

Záverečné hodnotenie:

Zápočet.