Absolvovanie praktických cvičení v súlade so Študijným poriadkom UVLF v Košiciach. Predmet je ukončený skúškou.

Výsledkom je osvojenie si základov manažérstva kvality v súvislosti s produkciou potravín. Pre tento účel je cieľom zvládnutie základných princípov a požiadaviek STN EN ISO 9000 a 9001 a následne systémy manažérstva bezpečnosti potravín ustanovené v STN EN ISO 22000. V kontexte medzinárodného uznania certifikátov kvality je potrebné osvojiť si aj základné princípy a požiadavky International Food Standardu a BRC (British Retail Consortium).

Osnova predmetu bola vypracovaná s cieľom osvojiť si základy manažérstva kvality v súvislosti s produkciou potravín v nasledujúcich oblastiach: Kvalita a bezpečnosť potravín. Základná legislatíva v oblasti kvality a bezpečnosti potravín. Systémy riadenia kvality potravín. Komunikácia. TQM, STN ISO 9000: 2005. STN ISO 9001: 2008. Programy podpory a HACCP. STN ISO 22000: 2005. STN ISO 22000: 2005. International Food Standard. BRC (British Retail Consortium. Úradná kontrola. Audit SMK. SNAS(Slovenská národná akreditačná služba)

1 Kvalita a bezpečnosť potravín

2 Základná legislatíva v oblasti kvality a bezpečnosti potravín

3 Systémy riadenia kvality potravín, Komunikácia

4 STN ISO 9000: 2005

5 STN ISO 9001: 2008

6 Programy podpory a HACCP

7 STN ISO 22000: 2005

8 STN ISO 22000: 2005

9 International Food Standard

STN EN ISO 9000 STN EN ISO 9001 STN EN ISO 22000 International Food Standard Mateides, A. a kol.: Manažérstvo kvality. ISBN: 80-8057-656-4, Vydavateľstvo EPOS, 2006, B5, s. 752

Obsahová prerekvizita:

Hygienické požiadavky na potravinársku výrobu.

Priebežné hodnotenie:

nie je

Podmienky na absolvovanie predmetu:

Absolvovanie praktických cvičení v súlade so Študijným poriadkom UVLF v Košiciach. Predmet je ukončený skúškou.

Záverečné hodnotenie:

skúška

žiadne