Absolvovanie praktických cvičení v súlade so Štúdijným poriadkom UVLF v Košiciach. Predmet je ukončený skúškou.

Výsledkom je osvojenie si základov manažérstva kvality v súvislosti s produkciou potravín. Pre tento účel je cieľom zvládnutie základných princípov a požiadaviek STN EN ISO 9000 a 9001 a následne systémy manažérstva bezpečnosti potravín ustanovené v STN EN ISO 22000. V kontexte medzinárodného uznania certifikátov kvality je potrebné osvojiť si aj základné princípy a požiadavky International Food Standardu a BRC (British Retail Consortium).

Osnova predmetu bola vypracovaná s cieľom osvojiť si základy manažérstva kvality v súvislosti s produkciou potravín v nasledujúcich oblastiach:

Kvalita a bezpečnosť potravín.

Základná legislatíva v oblasti kvality a bezpečnosti potravín.

Systémy riadenia kvality potravín.

Komunikácia.

TQM, STN ISO 9000: 2005.

STN ISO 9001: 2008.

Programy podpory a HACCP.

STN ISO 22000: 2005.

STN ISO 22000: 2005.

International Food Standard.

BRC (British Retail Consortium.

Úradná kontrola.

Audit SMK.

SNAS (Slovenská národná akreditačná služba)

1 Kvalita a bezpečnosť potravín

2 Základná legislatíva v oblasti kvality a bezpečnosti potravín

3 Systémy riadenia kvality potravín, Komunikácia

4 TQM, STN ISO 9000: 2005

5 STN ISO 9001: 2008

6 Programy podpory a HACCP

7 STN ISO 22000: 2005

8 STN ISO 22000: 2005

9 International Food Standard

10 BRC

11 Úradná kontrola a Audit SMK a SNAS

12 ŠS

13 ŠS

STN EN ISO 9000

STN EN ISO 9001

STN EN ISO 22000

International Food Standard

Mateides, A. a kol.: Manažérstvo kvality. ISBN: 80-8057-656-4, Vydavateľstvo EPOS, 2006, B5, str. 752

Obsahová prerekvizita:

Bezpečnostné systémy výroby potravín. Technologické postupy výroby potravín. Tovaroznalectvo potravín.

Priebežné hodnotenie:

Nie je.

Podmienky na absolvovanie predmetu:

Absolvovanie praktických cvičení v súlade so Štúdijným poriadkom UVLF v Košiciach. Predmet je ukončený skúškou.

Záverečné hodnotenie:

skúška

Žiadne.