Stáž musí byť absolvovaná v ZS v príslušnom AR do termínu začatia LS. Stáž je v rozsahu 20 hodín. Výber prevádzky je na samotnom študentovi. Študent odovzdá garantovi „Potvrdenie o absolvovaní stáže podpísané a potvrdené štatutárnym zástupcom prevádzky alebo ním poverenej osoby. Študent pripraví pre uznanie stáže zápočtom „Správu zo stáže“.

Študent absolvovaním stáže spoznáva vybrané technologické postupy pri výrobe potravín, oboznamuje sa s mechanizmami kontroly kvality produkovaných potravín a vníma zložitosti, ktoré sú spojené s výrobou potravín, uvádzaním na trh, cenotvorbou pri uplatňovaní výrobkov v závislosti na kvalite a dodávateľsko – odberateľských vzťahoch. Cieľom je získanie poznatkov z reálnej praxe pri výrobe, spracovaní a poskytovaní potravín.

Výrobné zameranie a sortiment potravinárskej výroby, systém stanovenia parametrov kvality produkovaných výrobkov, kontrola ukazovateľov kvality, ich periodicita a príslušné opatrenia. Skúsenosti producenta s uplatnením produkovaných výrobkov na domácom, spoločnom trhu a trhu tretích krajín. Mechanizmy dodávateľsko – odberateľských vzťahov. Vlastné poznatky študenta o kvalite potravinárskych produktov, prínos stáže pre dosiahnutie potrebnej úrovni a pripravenosti v oblasti praktických vedomostí pre budúce povolanie.

Študent sa pri absolvovaní stáže zameriava na:

a/ Výrobné zameranie potravinárskej prevádzky

b/ Sortiment potravinárskej prevádzky

c/ Systém stanovenia parametrov kvality produkovaných výrobkov a periodicita kontroly ukazovateľov kvality

d/ Skúsenosti producenta s uplatnením produkovaných výrobkov na domácom trhu, spoločnom trhu a trhu tretích krajín

e/ Vlastný poznatok stážistu o kvalite produkovaných výrobkov predmetnej prevádzky

1. Vnútorné predpisy potravinárskych prevádzok,

2. Zákon NR SR 152/1995 o potravinách v znení neskorších predpisov

(Novela zákona o potravinách, s účinnosťou od 1.7.2022),

a vykonávacie vyhlášky a predpisy k predmetnému zákonu.

Podmienky na absolvovanie predmetu:

Stáž musí byť absolvovaná v ZS v príslušnom AR do termínu začatia LS. Stáž je v rozsahu 20 hodín. Výber prevádzky je na samotnom študentovi. Študent odovzdá garantovi „Potvrdenie o absolvovaní stáže podpísané a potvrdené štatutárnym zástupcom prevádzky alebo ním poverenej osoby. Študent pripraví pre uznanie stáže zápočtom „Správu zo stáže“.

Záverečné hodnotenie:

Udelenie zápočtu na základe odovzdania garantovi „Potvrdenia o absolvovaní stáže“, ktoré je podpísané a potvrdené štatutárnym zástupcom prevádzky alebo ním poverenej osoby a „Správy zo stáže“.