Účasť na prednáškach nie je povinná. Základnou podmienkou pre úspešné absolvovanie predmetu je aktívna a 100%-ná účasť na praktických cvičeniach v súlade so študijným poriadkom UVLF v Košiciach. Študentovi môžu chýbať z príslušného predmetu tri cvičenia za semester, z toho jedno cvičenie môže vynechať bez náhrady, ostatné si musí nahradiť, spravidla v prvých troch týždňoch od ukončenia semestra. Podmienkou je aj úspešné absolvovanie skúšky.

Študent po absolvovaní predmetu získa vedomosti z právnej úpravy v oblasti získavania, spracovania a likvidácie vedľajších živočíšnych produktov neurčených na výživu ľudí, rovnako aj v oblasti vedľajších živočíšnych produktov určených na výživu ľudí. Bude ovládať základné technologické postupy spracovania vedľajších živočíšnych produktov, ako aj požiadavky na ich bezpečnosť a kvalitu. Bude schopný vykonávať úradnú kontrolu nad získavaním, spracovaním a odstraňovaním vedľajších živočíšnych produktov neurčených na ľudskú spotrebu. Absolvent ovláda aj výnimky pri zbere, preprave a odstraňovaní vedľajších živočíšnych produktov a o použití vedľajších živočíšnych produktov na osobitné kŕmne účely.

Právna úprava súvisiaca so spracovaním vedľajších živočíšnych produktov neurčených na výživu ľudí. Získavanie, manipulácia a spracovanie vedľajších živočíšnych produktov neurčených na výživu ľudí. Odstraňovanie vedľajších živočíšnych produktov neurčených na výživu ľudí. Výnimky pri zbere, preprave a odstraňovaní vedľajších živočíšnych produktov a o použití vedľajších živočíšnych produktov na osobitné kŕmne účely.

P r e d n á š k y

1. Právna úprava súvisiaca so spracovaním vedľajších živočíšnych produktov neurčených na výživu ľudí.

2. Vedľajšie živočíšne produkty v mäsovom priemysle.

3. Získavanie a spracovania krvi jatočných zvierat.

4. Kŕmna, technická, potravinárska a farmaceutická krv, jej využitie, biologická hodnota.

5. Orgány jatočných zvierat určené na spracovaniu pre farmaceutické účely. Význam, spracovanie a možnosti využitia vo farmaceutickom priemysle.

6. Ošetrenie a spracovanie koží, kostí, rohoviny, srsti, čriev, peria, žalúdkových a črevných obsahov.

7. Vedľajšie živočíšne produkty hydinárskeho, mliekarenského, rybného, konzervárenského a mraziarenského priemyslu.

8. Spracovanie a likvidácia odpadov potravinárskeho priemyslu, história, organizácia a súčasný stav.

9. Zber, skladovanie a preprava vedľajších živočíšnych produktov z potravinárskych prevádzkarní. Likvidácia vedľajších živočíšnych produktov zakopávaním a spaľovaním.

10. Úlohy a význam kafilérií, druhy odstraňovaného a spracovávaného materiálu. Metódy spracovania vedľajších živočíšnych produktov.

11. Technológia výroby niektorých finálnych produktov kafilérií a ich kvalitatívne ukazovatele.

12. Súčasný stav a perspektívy využitia bielkovín živočíšneho pôvodu a kafilerických tukov. Súčasné trendy v likvidácii a spracovaní odpadov živočíšneho pôvodu.

13. Získavanie, zber, stabilizácia a likvidácie materiálu kategórie 1.

P r a k t i c k é c v i č e n i a

1. Kategorizácia vedľajších živočíšnych produktov.

2. Získavanie, skladovanie, ošetrovanie vedľajších živočíšnych produktov hydinárskeho priemyslu.

3. Získavanie, skladovanie, ošetrovanie, preprava vedľajších živočíšnych produktov mäsového priemyslu.

4. Zber, doprava, skladovanie, manipulácia a spracovanie vedľajších potravinárskych produktov v kafilerických podnikoch.

5. Laboratórne vyšetrenie finálnych produktov kafilérie.

6. Získavanie prírodných čriev a predžalúdkov, ich spracovanie, konzervovanie a skladovanie.

7. Vedľajšie produkty rybného a mliekarenského priemyslu.

8. Hygiena a technológia výroby želatíny.

9. Získavanie, manipulácia a spracovanie koží hospodárskych zvierat.

10. Vedľajšie živočíšne produkty a výroba bioplynu a kompostu.

11. Výnimky pri zbere, preprave a odstraňovaní vedľajších živočíšnych produktov

12. Použitie vedľajších živočíšnych produktov na osobitné kŕmne účely.

13. Zápočtový test.

1. NARIADENIE EURÓPSKEHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 999/2001 z 22. mája 2001, ktorou sa

stanovujú pravidlá prevencie, kontroly a eradikácie niektorých prenosných spongiformných

encefalopatií. Úradný vestník EÚ, L 147/1, 289 – 328.

2. NARIADENIE EURÓPSKEHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 1069/2009 z 21.októbra 2009, ktorým

sa ustanovujú zdravotné predpisy týkajúce sa vedľajších živočíšnych produktov a odvodených

produktov neurčených na ľudskú spotrebu a ktorým sa zrušuje nariadenie (ES) č. 1774/2002

(nariadenie o vedľajších živočíšnych produktoch). Úradný vestník EÚ, L 300, 1 – 33.

3. NARIADENIE KOMISIE (EÚ) č. 142/2011 z 25. februára 2011, ktorým sa vykonáva nariadenie

Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1069/2009, ktorým sa ustanovujú zdravotné predpisy

týkajúce sa vedľajších živočíšnych produktov a odvodených produktov neurčených na ľudskú

spotrebu, a ktorým sa vykonáva smernica Rady 97/78/ES, pokiaľ ide o určité vzorky a predmety

vyňaté spod povinnosti veterinárnych kontrol na hraniciach podľa danej smernice. Úradný

vestník EÚ, L 54, 1 – 254.

4. VYHLÁŠKA Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky z 9. mája

2012, ktorou sa ustanovujú podrobnosti o výnimkách pri zbere, preprave a odstraňovaní

vedľajších živočíšnych produktov a o použití vedľajších živočíšnych produktov na osobitné

kŕmne účely. Zbierka zákonov č. 148/2012, čiastka 37, 952 – 962.

8. Nagy, J., Bystrický, P., Janto, R., Koréneková, B., Maľa, P., Marcinčák, S., Nagyová, A., Pipová, M.,

Popelka, P., Paulsen, P., Steinhauser, L., Turek, P.: Hygiena a technológia produkcie a

spracovania vedľajších živočíšnych produktov. UVLF v Košiciach, 2013, 456s. ISBN978-80-8

077-370-0

Podmienky na absolvovanie predmetu:

Účasť na prednáškach nie je povinná. Základnou podmienkou pre úspešné absolvovanie predmetu je aktívna a 100%-ná účasť na praktických cvičeniach v súlade so študijným poriadkom UVLF v Košiciach. Študentovi môžu chýbať z príslušného predmetu tri cvičenia za semester, z toho jedno cvičenie môže vynechať bez náhrady, ostatné si musí nahradiť, spravidla v prvých troch týždňoch od ukončenia semestra. Podmienkou je aj úspešné absolvovanie skúšky.

Záverečné hodnotenie:

Zápočtový test, podmienkou získania zápočtu je dosiahnutie minimálne 51 %.