Názov: | Profil mastných kyselín a rozkladné procesy tukov bravčového pleca a stehna po dlhodobom skladovaní pri mraziarenských teplotách : [Fatty acid profile and decomposition processes of fats of pork shoulder and thigh after long-term storage at freezing temperature] | |
Zápis: | REITZNEROVÁ, Anna - NAGY, Jozef - SEMJON, Boris - BARTKOVSKÝ, Martin - MARCINČÁK, Slavomír. Profil mastných kyselín a rozkladné procesy tukov bravčového pleca a stehna po dlhodobom skladovaní pri mraziarenských teplotách : [Fatty acid profile and decomposition processes of fats of pork shoulder and thigh after long-term storage at freezing temperature] In: L. Lenfeldovy a Höklovy dny - Hygiena a technologie potravin : Sborník přednášek a posterů, 13. a 14. října 2021, Brno. 1. vyd. Brno : VFU, 2021. ISBN 978-80-7305-859-3, online, s. 201-204. | |
Rok vydania: | 2021 | |
Kategória: | AFC - Publikované príspevky na zahraničných vedeckých konferenciách | |
Autori: | REITZNEROVÁ Anna | 60 % |
NAGY Jozef | 10 % | |
SEMJON Boris | 10 % | |
BARTKOVSKÝ Martin | 10 % | |
MARCINČÁK Slavomír | 10 % | |
Autori vydania: | TREMPLOVÁ Bohuslava, JAVŮRKOVÁ Zdeňka, BARANOVÁ Mária, POSPIECH Matej, JAVŮRKOVÁ Zdeňka | |
Vydanie: | L. Lenfeldovy a Höklovy dny - Hygiena a technologie potravin 50th Lenfeld´s and Hökl´s Days - Food Hygiene and Technology Sborník přednášek a posterů, 13. a 14. října 2021, Brno online, S. 201-204 |
|
Vydavateľ: | VFU | |
Číslo vydania: | 1. vyd. | |
Miesto vydania: | Brno | |
Krajina vydania: | Slovensko | |
ISBN: | 978-80-7305-859-3 | |
Oblasť výskumu: | 200 - Veterinárske vedy | |
Jazyk: | slovenský | |
URL: | https://www.vfu.cz/files/upload/1401/2021 L. Lenfeldovy a Hoklovy dny - sbornik.pdf |